Grill de carbó Kamado

Dissenyat per cuinar amb calor directa, el Kamado Charcoal Grill permet col·locar els aliments directament a sobre del foc de carbó. La calor es transfereix a través de la radiació i la convecció, cosa que permet fregir carns i mariscs a alta-temperatura. El sistema de flux d'aire ajustable controla la intensitat de la combustió, permetent una sortida de calor alta-estable per a aplicacions de graella.

En mode de fumar, el flux d'aire es redueix per limitar el subministrament d'oxigen, alentint la combustió del carbó vegetal. Això crea un ambient de baixa-temperatura adequat per a la cocció de llarga-durada. Es poden afegir estelles de fusta per generar fum, cosa que permet una infusió de sabor controlada alhora que es mantenen temperatures estables durant cicles de cocció prolongats.

Amb la tapa tancada i el deflector de calor instal·lat, la graella funciona com un forn de convecció segellat. La calor es distribueix uniformement per les parets de ceràmica, permetent la cocció de pizza, pa i productes similars. La massa tèrmica assegura una temperatura interna constant sense fluctuacions ràpides durant el funcionament.

Utilitzant una placa deflector de calor, la graella es converteix en un sistema de cocció indirecta. Els aliments es separen de l'exposició directa a la flama, mentre que la calor circula per la cambra. Aquesta configuració és adequada per rostir carns senceres, aus de corral i verdures, proporcionant una cocció uniforme i una distribució de calor interna controlada.